|
|
Pangsiet - Wontan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR HET VULSEL:
2 ons kippegehakt of een combinatie van varkens- en kippegehakt
1 knoflookpit, geplet, gesneden en lichtbruin gebakken
fijn gesneden jonge prei, ? 2 dessrtl.
1 tl bawang goreng
1 dessrtl. Chinese visketjap
2 eieren
1 tl suiker
zout
peper
VOOR DE PANGSIETVELLETJES:
1 volle kop meel
1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De fruitjes en gebakken knoflook worden fijn gewreven en met het gehakt, peper, suiker, de fijn gesneden prei, Chinese- en visketjap en de eieren goed door elkaar gemengd.
Kluts het ei, doe het meel en het water erin en maak een soepel deegje. Bestuif een deegplank met maizenameel en rol het deeg uit.
Strijk de reuzel uit op het deeg, vouw het op en rol het nog eens uit. Herhaal dit. Verdeel het deeg in 4 stukken.
Rol elk stuk uit en snijd hier kleine vierkantjes van 7 cm uit. Stapel 3 of 4 vierkantjes op elkaar met maizenameel er tussen en rol alles heel licht uit. Trek deze vierkantjes voorzichtig van elkaar af.
Op elk vierkantje legt men een balletje gehakt. Bevochtig de binnenrandjes met water en vouw het in de vorm van een driehoek. Druk de punten achterwaarts, om het gehakt heen, tegen elkaar aan. Zo ontstaat de pangsiet.
Een andere wijze van vouwen is: het balletje gehakt dichtbij de bovenste hoek leggen, vouw het velletje tweemaal over het gehakt, druk de linker en rechter uiteinden achterwaarts, na het velletje eerst met water te hebben bevochtigd.
Bak de pangsiet in ruim olie. Dien de gebakken pangsiet op met gembersaus Kio Theng.
N.B.: De pangsietvelletjes kunnen ook vervaar digd worden zonder reuzel. Meng echter in het deeg een ? theelepeltje dubbelkoolzure soda of bakpoeder. Ook zijn pangsietvelletjes te ver krijgen in de Indische toko′s. In het pangsiet vulsel kunnen ook wat fijngemaakte garnalen gemengd worden.
|
|
|